Fun & Flames: The Neapolitan Taphouse (나폴리식 탭하우스)

1. Fun & Flames 설명
주요컨셉트: 분당의 작은 이태원!
Fun & Flames 는 정통 나폴리식 피자와 요리를 크래프트 맥주 및 칵테일과 함께 즐길 수 있는 나폴리식 탭하우스입니다.
저희 매장에서는 나폴리피자협회 (AVPN)에서 인증한 이탈리아 명품 화덕 Stefano Ferrara 를 사용하여 참나무로 400도에서 굽는 정통 나폴리식 피자를 포함해 워크인 맥주 냉장고를 설치해 신선하고 다양한 크래프트 맥주를 팬매하고 있습니다.

매장규모: 23평 (바 8석 / 테이블 20 석)
위치: 서현역 AK Plaza 3분 거리
메뉴:
이탈리아식 에프타이저 & 안주 10 개
정통 나폴리식 피자 15개
요리 파스타 5개, 메인요리 3개
주류 (크래프트 맥주 및 칵테일)

2. 지원자격
Fun & Flames는 단순히 식당 이름이나 특정 오너의 명성이 사람을 만드는 것이 아닌 사람이 중심이 되어 식당과 식당의 문화를 만들어 가는 비전을 가지고 있으며 직원들의 개성과 개인 스타일을 존중합니다. 요리, 주류 (크래프트 맥주, 칵테일, 싱글몰트 등) 에 대한 열정만 있으시면 누구든 지원가능하며 개성이 뚜렷하고 독특한 취미나 장기를 가지신 분들일수록 좋습니다. 지원 조건에 특별한 제한은 없으나 Fun & Flames는 다음의 가이드라인을 준수하기에 이에 적합한 인제를 채용할 계획입니다.

1. “All for one, one for all” 모두가 개인을 위하고 개인은 모두를 위한다.
- 요리는 개인의 활동이 아닌 팀 노력의 결과이다. 따라서 최선을 다해 다른 팀원과 함께 손발을 맞출 수 있도록 노력 해야 하는 반면 개인의 개성이나 요리 스타일은 존중되어야 한다.
2. “We sit at a round table” 우리는 원탁 테이블에 앉는다.
- 서열, 경력을 우선시하는 수직적 문화 보다는 효율, 창의성이 우선시 될 수 있는 수평적인 문화를 지향해야 하고 격려 한다.
3. “ Original but traditional” 독창적인 요리를 추구하되 정통성을 알고 살린다.
- 요리의 테크닉이나 미적 요소는 독창적일 필요가 있다. 하지만 족보가 있는 음식은 없어지지 않기에 사용하는 재료를 바르게 이해하고 음식의 전통성이 유지 될 수 있도록 한다.
4. “Ab Ordine Libertas” 질서에 자유가 있다.
- 기록은 기억을 지배한다. 요리, 서비스의 모든 프로세스는 기록 되어야 하며 각 담당자는 기록을 업데이트하며 지속적으로 개선할 의무가 있다. 기록되지 않은 프로세스는 일회성으로 간주하고 버린다.
5. “Focused on serving a unique culture” 특별한 문화를 제공하는데 집중한다.
- 매장은 단순히 음식만을 제공하는 곳이 아니다. 매장의 모든 활동과 분위기에 영향을 줄 수 있는 요소는 사전에 정해진 특별한 문화를 반영해야 하며 이에 반하는 활동은 지양한다.