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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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주방실장이 말을듣지않을때..이런경우 어떡해해야하나요? 조언좀...

ㆍ작성자 : 수원영통

개업한지 5개월된 수원에위치한 고깃집입니다.
아직 적자는 아니지만 기대치보다 못한 매출에
약간.. 고전하고있는 상황인데

제가 이곳에 문의를 올리는이유는
주방인원이 너무많아 한두명정도 정리를 하려하는데
주방실장이 강력하게 거부하고있습니다.
한명이라도 나가면 본인도 그만둔다고 합니다.

실장 말로는 절대 인원이 많은게아니라는 겁니다.
오히려 손이 모지라다고 하는데
내가보는 관점 에서는 잉여인력이 있는거 같습니다.

140평 한우전문점인데 현재 주방에 정직원이
실장포함 10명이고 주말아르바이트 4명입니다.
일 12시간근무고 주1회휴무입니다.
현재 평일 150~200 일매출에 주말은 300전후됩니다.
밑반찬도 많치않습니다.

이것저것 떼고나면 남는것도없고
홀파트는 두명 정리했는데
주방쪽은 실장이 완강히거부하는 바람에
아직 손을 못대고있습니다.

이럴땐 어떡해해야하는지 정말 답답합니다.

식당경험많으신분들 도움바랍니다...
지금 고민이 큼니다...

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