외식업계에서는
"일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는
분들이 많습니다.
이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...
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Re: 메뉴개발,,골치
ㆍ작성자
: 창업준비자
ㆍ등록일
: 2008-06-07 15:37
ㆍ조회수
: 851
제가 보기에는요..요리모르는 사장은 맛에대해서도 잘모릅니다.
동남아 요리는 인터넷으로 보시면 거기서 거기구요.
외국 소스 많이 파는데 가셔서 해당 나라의 소스 다 사시고 파시는 분한테 이건 어디다 넣는거냐고 하시면 대충 다나옵니다.
쌀국수 볶는거에 그소스 넣으시고 인터넷으로 그림보시고 들어가는 재료 보이는것만 넣어도 대충 맛 나옵니다. 대충이란건 왠만한 사람 먹어서 태국,배트남가서 먹는맛하곤 틀리지만 맛있다고 할만큼 나온단 소리죠.
베트남은 쌀국수 쪽으로 하시고 태국이나인도네시아는 볶음면과 밥종류...그리고 똥양꿍 소스로 똥얌 끓이시고 닭이나 소고기 돼지고기 숙주랑 야채 좀 넣고 소스 뿌리고 볶아주시면 끝납니다.
깊이 있는 요리가 아니기에 (동남아요리하시는분들에게 태클거는게 아니라) 기본적인 요리나 퓨전은 소스에서 다 만들어집니다.
집에서 소스좀 개인 자본으로 사셔서 연구하세요...그리 힘들진 않을꺼에요 님께서 요리에 대한 기본적인 지식만 있다면...
수고요
