외식과사람들

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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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Re: 여따써도되나?최단시간 주방장 되는방법~!~!~!~~급해욧

ㆍ작성자 : 1급조리사

주방장 되면 뭐하나요 능력이없는데,음식 공부는 끝이 없습니다
조리사 쉽게 생각하셧다면 깊이 한번더 생각하시길 바랍니다
한업장의 주방장역할(실력)이 그사업장의 성/패 를좌우합니다
주방장의 실력 부족으로 사업장의 문을닫으면 그사업주는 사업실패란 오명과 패베의늪에서 헤어 나오기힘이듭니다
그리고,조리사의 일자리 한곳이 없어집니다 유능한 조리사를 부하직원으로 두기 위해선 부하보다 실력이 앞서야만합니다
그렇지않음 "격 상 해 고"를 당합니다

식재료별로 특징및 조리방법을,연구하시구요,컷팅(자르기),첨가할수있는 재료,소스,양념및절이는법(숙성/마리네이드)과, 구이,찜,팬후라이,포취,튀김,오븐구이,살라몬드구이,숯불직열구이,등등
있습니다 우선 여기까지만 하겠읍니다

좋은 시간되세요.

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