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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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Re: 정말 제대로된 주방장 구해볼랍니다

ㆍ작성자 : 현직셰프

글 올리신 사장님 이제서야 정신 차려서 다행이네요

그리고 지금까지 참 그런 정신머리로 회사를 운영햇다는거에

참 비참함을 느낍니다.

200~220은요 세컨급 정도의 실력입니다. 그리고 이정도의

주면 주방장 하겟다는 조리사 만명이 넘을 겁니다.

다 고만 고만 하죠 실력이?

나이도 어린데, 얼마나 깊은 실력이 잇겟습니까?

요즘 사장님들은 돈 적게 주니 사람은 첨처 나니 막 쓰고

밑바닥 드러나면 갈아 치우고 또 구해서 그런 상황 반복하고

그리곤 모든 책임을 주방쪽으로 돌리죠.

모든 책임은 직원 전체가 지는 겁니다.

장사를 위해 사람을 구햇지 맛집을 위해서, 손님을 위해서

사람을 구하신건 아니잔아요? 맞죠?

장사좀 되면 월급 많은 책임자 자르고,돈 적게 주고 나이 어린

책임자 구해서 장사 하면 잘될거 같죠?

100% 다 망합니다..

현 요식업 사장님들 정신좀 차리세요

특히 제대로 된 음식이 나오길 바라면 투자를 하시고

이 더운 주방에서 땀 흘리는 고충도 좀 경험해 보세요.

시원한 홀에서 손님이 주는 팁이 자기가 잘해서 주는 것으로

착각해서 챙기는 쟁반돌이들이랑 수다 떨지 말고 회사에 엔진이

어딘질 항상 진단 하시고 그 엔진이 잘 돌아 가게 관심가져

주시면 이딴글 올릴 이유 없을 거라 봅니다.

나이 많은 사람이 노동력은 떨어져도 상황 대처나 그 노하우는

무시 못합니다. 요즘 주방 책임자들 보면 다 30대 초반 이던데,,

물론 잘 하는 젊은 책임자들도 많습니다. 이직률도 높죠

시간이 지나면 알게 될겁니다.. 누가 더 회사를 위해 노력

하는지,,,,

200만원 월급 여기저기 널렷죠 노력 안하고 대충해도

남아도는 자리죠(특히 젊은 사람들)

500만원 월급-30대초반의 셰프들은 꿈도 못꿀 월급이죠

그러나 그 실력이 되는 셰프들은 잇죠 누군지 아시겟이요?

마지막 한마디만더 할게요

한사람은 10명의 손님을 케어 하기도 힘듭니다.

두명의 사람은 50명정도는 놀면서 하죠

3명은 100명의 손님도 문제 없죠.

이말이 무슨 말인지 아시겟죠?

한명의 주방인원으로 얼마나 많은 수입을 원하십니까?

잘 생각해서 운영하시길 바랍니다..

술취해서 적은 글이라 전달하고픈말이 제대로 된건지 모르지만,
아실분들은 아시리라 봅니다.

남들 다 가는 여름 휴가는 좀 휴가비 줘가며 보내줘라 악덕업주들아,,,,,,,

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