외식과사람들

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		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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Re: 주방장 그만?왜

ㆍ작성자 : 깁시

주방장이바뀌면,맛이 변하는건 당연한거 아닌가요...

그러기때문에 주방장이 안바끼게 해야하는것도 사장님이

몫이아닐까요.바뀌는건 어쩔수없지만,

주방장입장에서 예를들어,전주방장이,초짜주방장이였는데.

그걸경력많은내가,잘못된 래시피인걸알면서도,따라해야하는건지

아님,더맛있게할줄아는데도,꼭전쉐프처럼해야하는건지,그게

이해가안갑니다.

어느날부터 래시피래시피하더니,왜사장님들이,래시피를 들고

다니는지,이해가안가네요.사장님은경영하는사람아닌가요.

그리고 그래시피 외우라고 시간이나줍니까?주방장도메뉴 외우고

그거다할려면,시간이 몇일 걸립니다.그리고,꼭 래시피데로

할려면 주방장을왜씁니까?보조데려다놓고 이거보고해하면되지.

나름주방장들마다가지고있는래시피가있는데~~ 그걸존중않해주고

마누라바끼면 맛도 바끼는거지,왜,꼭전마누라 맛을찾는건지,

그맛이그리우면,이혼하지말던가~~ 7개월동안 왜마누라가3명이

바뀌는지를 생각해야되지않겠습니까? 사장님가게는 맛보단

그게 젤중요한것같습니다.

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