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		음식의 맛을 내기위한 프리랜서들만의 그 소중한 노하우! 그 소중한 노하우를 전수받을 매장! (주)외식과 사람들만의 공간에서 귀사의 메뉴/오픈을 도와드립니다.

	제목			브런치 & 이탈리안레스토랑 메뉴개발및 오픈지원
	성명		김동립		나이/성별	43세 / 남
	연락처		011-4466-0748
	전공분야		최고의 브런치카페 및 파스타.피자를 추천합니다
경력내용		현) 정자카페거리 브런치 레스토랑 chef로 근무중 2013년03월 ~ 2014년06월 노바레제코리아(세라피나) 이탈리안 레스토랑 일본 노바레제(상장회사)에서 출자한 미국에 12호점과 아사아 4개매장, 러시아 1개매장, 두바이점등 정통 이탈리안 북부 스타일의 다이닝 레스토랑 120평 규모의 이탈리안 메뉴 80여가지(샐러드, 에피타이져, 피자, 파스타, 메인 디져트)로 구성한 이태리 레스토랑 주 업무 : 주방 인력 관리 및 메뉴구성에 전반 된 주방 총괄업무 직 급 : Head chef [수행 프로젝트] 미국 executive chef과 공동 매뉴얼 작업 및 메뉴지도 받음 세라피나 뉴욕 관련 메뉴(안티파스토, 피자, 파스타)등 메뉴얼 작업 지휘 및 감독 원가율 26~28%유지 직원간의 커뮤니케이션 및 파트별 업무 효율성 확립 2010년03월 ~ 2012년11월 이탈리안 레스토랑 운영 2007년02월 ~ 2009년11월 ㈜언더더씨코리아(언더더씨)근무, 명동 소재(오픈멤버) 300평 규모에 양,한,중,일식의 메뉴 120가지로 구성한 씨푸드 뷔페 레스토랑 주 업무 : 주방 인력 관리 및 메뉴구성에 전반된 주방 총괄업무 직 급 : 조리부장 [수행 프로젝트] 씨푸드 뷔페(양식, 일식, 한식, 중식, 디져트)관련 메뉴얼 작업 지휘 및 감독 원가율 36~38%유지 무제한 와인, 샹그리아 시도로 인한 매출 상승 씨푸드 뷔페 즉석코너의 다양화 시도 직원간의 커뮤니케이션 및 파트별 업무 효율성 확립 2002년06월~2005년03월 FID엔테프라이즈(이뽀뽀타뮤스)근무, 대치동 소재(오픈멤버) 150평 규모에 프렌치 스타일의 메뉴 90여가지 메뉴로 구성한 “내 이름 김 삼순” 드라마에 소개된 프랑스에 본사를 둔 프렌치 패밀리 레스토랑 주 업무 : 대치,신촌,일산점 3개 매장의 인력 관리 및 원가관리,메뉴구성에 전반된 주방 총괄업무 직 급 : Head chef(조리부 과장) [수행 프로젝트] 프랑스 본사 executive chef과 공동 매뉴얼 작업 및 메뉴지도 받음 프렌치 스타일의 메뉴 90여가지 메뉴얼 작업 및 지휘감독 원가율 30~32%유지 레스토랑 최초로 호주산 냉장육 사용 레스토랑 최초로 탄두리치킨 메뉴 사용 직원간의 커뮤니케이 션및 파트별 업무 효율성 확립 1998년02월~2002년05월 이브 훼밀리(스켓치)근무, 압구정동 소재(오픈멤버) 호주 인터 콘티넨탈 호텔에서 컨설팅 한 메뉴 80가지(샐러드, 에피타이져, 파스타, 메인, 디져트)로 구성한 이탈리안 다이닝 레스토랑. 주 업무 : 파스타와 화덕피자 및 메인 요리 담당 직 급 : sous chef(부 조리장) [수행 프로젝트] 이태리 Chef에게 생면 파스타, 피자메뉴 지도받음 1994년06월~1997년12월 경남관관호텔(동대문구 장안동 소재)근무 주 업무 : 메인 주방 및 연회 직 급 : 1st 사원 해외연수 : 2013년 03월 ~ 2013년 04월(연수기간 1.5개월)일본. 일본 노바레제 세라피나 본사 (도쿄) 교육 및 연수 2002년 06월 ~ 2002년 08월(연수기간 3개월)프랑스. 프랑스 본사(파리) 이뽀뽀타뮤스 Chef 과정 교육 및 연수 기타경력사항 2007년05월 KBS 감성 매거진 “꼬꼬벵”프랑스식 닭 요리 2007년05월 이 데일리 뉴스 “새우의 달인” 소개 2007년10 SBS 맛 대 맛 출연 (새우요리관련)
전수내용		브런치 & 이탈리안 레스토랑 메뉴개발및 오픈지원 해드립니다.
전수비용 / 조건		협의